Bạn chiết xuất 1 ly Espresso nhưng không biết đã đạt tiêu chuẩn chưa ?
Đừng lo,Xưởng Rang Nhà CICI COFFEE sẽ mách bạn 5 dấu hiệu nhận biết 1 ly Espresso hoàn hảo nhé !
Điều quan trọng đầu tiên cho 1 ly Espresso đạt tiêu chuẩn chính là lớp Crema phải thật mịn & có màu nâu cánh gián. Lợi ích của lớp Crema này sẽ giúp cho cà phê của mình tạo hương thơm nhẹ, và tạo độ béo cho cà phê mà chỉ khi chúng ta chiết xuất máy pha Espresso mới có thể tạo ra được.
Đối với 1 ly Espresso tiêu chuẩn, dòng chảy cà phê vô cùng là cần thiết vì chúng sẽ cho ta biết được cà phê của chúng ta có bị nhạt hay đậm không.
- Nếu dòng chảy cà phê quá to, chiết xuất Espresso sẽ bị nhạt vị. Nguyên nhân thường nằm ở 2 lý do : bột cà phê quá thô, lực nén quá nhẹ, lượng cà phê lấy vào không đủ
- Nếu dòng chảy cà phê bị nhỏ giọt, chiết xuất Espresso sẽ bị khét & đắng gắt. Nguyên nhân thường nằm ở 2 lý do : bột cà phê quá mịn, lực nén quá chặt, lượng cà phê lấy vào quá nhiều.
Thời gian chiết xuất cho 1 ly Espresso tiêu chuẩn từ 23 – 27 giây.
- Nếu chiết xuất sớm hơn thời gian yêu cầu tức là UNDER : cà phê sẽ bị nhạt vị
- Nếu chiết xuất lâu hơn thời gian yêu cầu tức là OVER : cà phê sẽ bị đắng gắt.
Nguyên tắc của 1 ly Espresso là khi chúng ta chiết xuất càng lâu, cà phê sẽ càng đắng.
Bã cà phê cũng là dấu hiệu quan trọng không kém cho 1 ly Espresso hoàn hảo. Sau khi chiết xuất, bã cà phê phải thật khô & chặt.
- Nếu như bã cà phê quá ướt & lớp nước vẫn còn đọng phía trên : bột cà phê quá mịn
- Nếu như bã cà phê quá khô & khi đập ra bị bể vụn : bột cà phê quá thô
Một tách Espresso “chính hiệu” sẽ có vị rất đậm và trên mặt có một lớp bọt màu nâu có tên là Crema, vị thơm và đắng nhẹ.
Và thế là bạn đã biết được 5 dấu hiệu nhận biết 1 ly Espresso hoàn hảo rồi đó. Bạn sẽ không còn lo lắng mỗi khi chúng ta chiết xuất nữa. Chúc các bạn thành công nhé !
