.jpg)
Đối với cà phê cũng vậy. Đó là loại cây chọn đất tối ưu của nó, một loại đất đỏ bazan hình thành từ lòng đất trong hàng trăm triệu năm băng giá, mưa và rèn nóng, có đủ loại khoáng chất và chất hữu cơ cần sản xuất.
Cây cà phê có tán lá xanh tốt quanh năm và tuổi thọ sinh sản cũng kéo dài một thế hệ trên 30 năm.
Những trái cà phê đung đưa theo từng chùm chín đỏ từ những bông hoa trắng muốt, thơm quyến rũ đủ loại ong bướm. Quả này, từ khi hình thành đến khi trưởng thành, mất chín tháng giống như một bào thai người trong bụng mẹ. Vì vậy, cây cà phê mỗi năm chỉ có một vụ thu hoạch vào 3 tháng cuối năm.
Về hình dáng, hạt cà phê thường có hai mặt hướng xuống dưới tạo thành một khối tổng thể trong quả. Mỗi nhân trong bán cầu đều có một vết khía thẳng ở giữa giống như hình thái cực, chỉ là âm dương phân đôi, rõ ràng như đối với phượng hoàng thật. Không có gì ngạc nhiên kể từ khi được phát hiện đầu tiên, cà phê đã được sử dụng trong các nghi lễ của Ethiopia để giao tiếp tâm linh và thần thánh.
Cà phê hội tụ tinh hoa của bốn yếu tố nền tảng mà người xưa đặt làm cơ sở của toàn bộ vũ trụ: đất, nước, lửa và gió. Đó là bốn yếu tố của thiên nhiên (đất đỏ, nước mưa, lửa mặt trời, sương gió vùng cao) và bốn yếu tố đối xử và vui thú của con người (hạt cà phê, nước cà phê, lửa rang và không khí. thơm).
Uống cà phê là thưởng thức những gì tinh túy nhất của đất trời và con người. Khí hậu mát mẻ của cao nguyên, đất đỏ của cao nguyên hàng trăm triệu năm trước lịch sử và sự vất vả của hơn 25 triệu người lao động để nuôi trồng loại thức uống kỳ diệu này cho chúng ta.
Riêng người Việt chúng tôi chọn và thích phương pháp chuẩn bị tốt: vài thìa cà phê vừa rang xay để giữ vị cho vào rá lọc, đổ nước sôi vào trước vừa đủ để cà phê nở và giữ chắc phin, sau đó đổ khoảng nửa cốc nước sôi để chiết xuất tinh chất từ trên chảy qua phin (gọi là phin cà phê).
Dù ở quán hay ở nhà, mỗi bộ lọc phục vụ riêng cho từng người, theo sở thích nóng lạnh của mỗi người.
Trong khi đó, tại các nhà hàng phương Tây cũng như tại nhà, máy pha cà phê công nghiệp hay gia dụng đều trải qua quá trình tập thể, đồng thời và độc lập với thị hiếu cá nhân.
Đã đến lúc đợi 5 phút, hay 3 phút để cà phê ngấm từ từ qua phin, đã đến lúc bạn dừng lại mọi xô bồ của cuộc sống để thư giãn và chiêm nghiệm cuộc sống.
Bài thơ về cà phê nổi tiếng nhất của nhà thơ người Mỹ gốc Anh TSEliot, tác giả của The Waste Land, đã nói lên tính thẩm mỹ của thú vui uống cà phê này: "Cuộc sống của tôi lên đến từng muỗng cà phê."
Cuộc sống tất bật, cả ngày bận rộn nên những giây phút thảnh thơi trở lại với chúng ta thật đáng quý và hiếm có.
Ba vạn sáu nghìn tách cà phê có thể thanh lọc cả nhân sinh trăm năm vô giá!
