Mặc dù rang cà phê theo cách truyền thống luôn có hương vị đặc trưng, tuy nhiên việc thêm một vài nguyên liệu khi rang chẳng hạn như bơ sẽ giúp mang đến những ly cafe thơm ngon đặc biệt. Nếu bạn đang muốn đổi mới hương vị cà phê của mình đừng bỏ qua phương pháp rang cà phê với bơ ngay dưới đây.
Kinh nghiệm rang cà phê ngon với bơ
Bơ thực vật giúp cho hương vị của từng hạt cà phê trở nên thật đặc biệt hơn. Tuy nhiên không phải ai cũng biết làm thế nào để rang cà phê với bơ sao cho vừa giữ được hương vị vốn có của hạt cà phê vừa tăng sự hấp dẫn, quyến rũ. Nếu bạn muốn tự rang cà phê với bơ tại nhà, thực hiện các bước sau:
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ rang xay cần thiết sẽ giúp bạn tiết kiệm được rất nhiều thời gian trong việc tìm kiếm đồ. Ngoài ra, còn đảm bảo mẻ rang chất lượng hơn, không bị cháy khét hay hư hỏng. Vậy những nguyên liệu cần thiết bạn cần chuẩn bị trước khi bắt tay vào việc rang cafe ngon với bơ là gì?
+ Hạt cà phê nguyên chất 100% (Nên chọn hạt cà phê có nhân to, chắc chắn và đã được chế biến theo quy trình chuẩn sạch. Những loại hạt được thu hoạch trong vòng 6 tháng sẽ không gây đắng hoặc mùi hăng)
+ Bơ thực vật là một trong những gia vị không thể thiếu với phương pháp rang cà phê với bơ. Ngoài ra nếu muốn cà phê của mình thơm ngon, hãy chuẩn bị thêm một ít nước mắm và rượu để cho vào.
+ Dụng cụ xoong, nồi hoặc máy rang cà phê chuyên dụng (Tùy thuộc vào trọng lượng cafe muốn rang mà bạn lựa chọn loại máy phù hợp, với số lượng ít phục vụ cá nhân thì chỉ nên chọn loại vừa phải)
Bắt đầu rang cà phê với bơ
Bạn hãy đặt chảo lên bếp chờ cho nóng rồi cho hạt cà phê vào chảo. Lúc này bạn cho lửa nhỏ lại và đảo đều tay để cho cà phê có thể chín từ từ. Khoảng 15 phút, hạt cà phê sẽ bắt đầu chuyển màu sang vàng nhạt và đậm dần vào lúc sau. Tiếp tục quan sát chờ cho nó nổ lách tách thì bạn vặn lại lửa. Trong quá trình này hãy luôn đảo thật đều tay để cho tất cả các hạt cà phê có trong chảo có thể được chín đều.
Nếu bạn thấy hạt cà phê nổ lách tách nhiều hơn, hãy vặn lửa to hơn một chút xíu để hạt cà phê chín và dậy mùi thơm. Hạt café lúc này bắt đầu chuyển qua màu đậm hơn, bạn chỉ việc cho thêm bơ đã được chuẩn bị sẵn và đảo thật đều tay. Cuối cùng khi thấy bơ thấm thì tắt bếp và cho nước mắm, rượu trộn lại.
Nhằm giúp tránh hiện tượng cháy khét ở hạt cà phê thì ngay lập tức hãy đổ tất cả café ở trong chảo ra ngoài 1 chiếc mâm sạch và đặt ở nơi thoáng gió, quạt gió để làm nguội. Khi thấy cà phê đã nguội hẳn thì mới cho chúng vào lọ thủy tinh hoặc túi kín để bảo quản trong vòng 1 – 2 ngày mới đem ra xay.
Lưu ý khi rang cà phê với bơ
Quá trình rang cà phê thật không phải đơn giản, đòi hỏi người rang có kỹ năng và hiểu về cà phê. Để giúp hạt cà phê được ngon thơm thì trong quá trình rang, bạn không nên bỏ qua các lưu ý sau đây:
Hiểu giai đoạn nổ
Trong quá trình rang hạt cà phê, sẽ chuyển qua 2 giai đoạn nổ. Khi giai đoạn nổ đầu tiên kết thúc cần tăng nhiệt độ lên cho đến khi nghe qua tiếng nổ lần thứ 2 khoảng vài chục giây thì cho thêm bơ.
Nhiệt độ khi rang
Dù bất cứ loại cafe nào thì vẫn phải luôn đảm bảo nhiệt độ trong quá trình rang. Nếu bạn bắt đầu rang, cần điều chỉnh nhiệt độ trong khoảng 180 độ C. Hạt chuyển thành màu vàng nhạt thì tăng lên 200 độ C và tăng lên 230 độ C nếu chuyển sang màu vàng đậm (tiếng nổ thứ 1), kết thúc tiếng nổ 1 tăng lên 240 độ C. Nhiệt độ đảm bảo hạt cà phê thơm ngon, không bị cháy đó chính là trong khoảng từ 180 – 240 độ C.
Đảo liên tục tay
Giống với việc rang đậu phụng, khi rang cà phê bạn cần chú ý thường xuyên đảo hạt cà phê. Một phần đều này sẽ giúp cà phê không bị cháy khét, phần còn lại giúp cho các hạt trong chảo luôn được chín đều. Nếu bạn ngó lơ công đoạn này, thì khi ra thành phẩm sẽ xuất hiện 1 phần bị cháy và phần đen, phần trắng. Dĩ nhiên, nếu đã làm sai ở bước rang này thì khó để khắt phục và coi như mẻ rang hoàn toàn vứt đi.
Tuyển chọn hạt cafe
Hạt cà phê cần phải được tuyển chọn thật kỹ lưỡng, không được pha lẫn tạp chất hoặc trộn thêm bất cứ nguyên liệu nào. Bởi vì trong quá trình rang, mỗi loại hạt sẽ có mức độ chín khác nhau, các loại hạt khác có thể bị cháy khét bất cứ lúc nào và điều này sẽ gây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm của bạn.
Gia vị cho đủ
Nhiều người thường cho thêm nhiều bơ hoặc nước mắm vào để tăng thêm hương thơm, mùi vị. Điều này gây lấn át mất đi hương vị của hạt cà phê trong quá trình thưởng thức. Chính vì vậy chỉ nên cho ít, vừa đủ, hạn chế thêm quá nhiều gây ra hiện tượng mất mùi vị, hương thơm vốn có của hạt cà phê.
Kết luận
Như vậy có thể thấy cách rang cà phê ngon nhất với bơ không quá khó đúng không nào, nó thật đơn giản và bạn có thể dễ dàng làm tại nhà để tạo ra ly cà phê ngon chất lượng, nguyên chất an toàn. Nếu bạn không có nhiều thời gian pha chế hoặc muốn rang với số lượng nhiều để phục vụ cho việc kinh doanh quán, hãy tìm đến các công ty rang gia công cà phê uy tín. Tại CICI Coffee, chúng tôi mang đến bạn những mẻ cà phê rang chất lượng nhất, đáp ứng nhu cầu và mong muốn của bạn. Đặc biệt bạn có thể tự tạo nên công thức rang riêng mình để giúp đưa thương hiệu quá cafe của mình nổi tiếng hơn.
