Thay vì sử dụng các loại máy móc rang xay chuyên dụng hiện đại, hay tìm đến dịch vụ rang cà phê gia công thì nhiều người dùng lựa chọn dùng các dụng cụ đơn giản như chảo, xoong, nồi để rang cafe ngay tại nhà. Phương pháp rang này không chỉ giúp người sử dụng sở hữu được hạt cà phê rang ưng ý, dễ điều chỉnh chất lượng hạt cà phê phù hợp với khẩu vị mà còn mang đến nhiều trải nghiệm cực kỳ thú vị. Vậy bạn đã biết làm thế nào để rang cà phê ngon bằng chảo ngay tại chính căn nhà thân yêu của mình hay chưa?
Lý do nên rang cà phê bằng chảo
Rang cafe bằng chảo không phải là một công việc đơn giản. Bởi chỉ cần một sai sót nhỏ chẳng hạn như nhiệt độ lửa không ổn định, không đảo đều tay hay để quá lâu thì nó cũng sẽ khiến cho mẻ cafe không được như ý. Tuy nhiên, đây cũng là phương pháp được nhiều người lựa chọn vì các lý do sau đây:
Dễ điều chỉnh chất lượng
Việc tự rang cà phê ngay tại nhà giúp người sử dụng dễ dàng điều chỉnh chất lượng của hạt cà phê với độ chín như thế nào. Từ đó đưa ra thời gian rang phù hợp với khẩu vị của mình trong những lần tiếp theo.
Đảm bảo cafe nguyên chất
Khi mua cà phê rang xay trên thị trường, rất khó để đảm bảo được chất lượng như thế nào, nó có nguyên chất hay đã bị pha lẫn tạp chất… Nếu lỡ mua phải loại cafe bị pha tẩm và sử dụng trong một thời gian dài, không chỉ gây ảnh hưởng đến túi tiền mà làm nguy hiểm sức khỏe người dùng. Chính vì vậy tự rang cà phê tại nhà đảm bảo được chất lượng của từng ly cafe thưởng thức, không gây hại đến cơ thể.
Dễ quan sát màu cafe
Các loại máy rang cà phê mini tại nhà thường khó để quan sát sự thay đổi màu sắc của hạt cafe. Gây ra vấn đề không thể nào kiểm soát được chất lượng hạt rang. Trong khi đó, cách rang cafe ngon bằng chảo giúp bạn dễ dàng xem sự thay đổi màu của hạt cà phê như thế nào, đồng thời nó kiêu tiếng tách tách dễ nghe hơn. Lúc này, bạn có thể kiểm soát được dễ dàng độ chín tới của tất cả hạt cafe ở trong chảo.
Tiết kiệm nhiều chi phí
Khi tự rang xay và pha chế cà phê tại nhà, dù tốn một khoảng thời gian không ít nhưng bù lại nó giúp người sử dụng tiết kiệm một ít chi phí. Bởi việc sử dụng cà phê ở các quán cao cấp thường có giá rất cao, lại chưa đảm bảo nó có thật sự ngon, trong khi đó với một số tiền ít ỏi ở nhà bạn cũng pha cà phê ngon cho mình.
Cách rang cà phê ngon bằng chảo
Nếu bạn chưa từng thử qua cách rang cafe ngon bằng chảo hay đã thử áp dụng nhưng kết quả không mĩ mãn và như ý muốn thì có thể làm thử nghiệm bằng cách bước cực kỳ đơn giản sau đây:
Chuẩn bị
Đầu tiên hãy chuẩn bị các dụng cụ và nguyên vật liệu cần thiết để tránh mất quá nhiều thời gian tìm kiếm. Nguyên liệu cần thiết cho công việc này đó chính là cà phê nhân nguyên chất đã được sơ chế, làm sạch và phơi khô từ 1 – 2 nắng cho khô ráo giúp tiết kiệm thời gian rang cho bạn. Dụng cụ không thể thiếu là chảo gang có đáy dày. (Có thể thêm nước mắm hoặc ít muối để tăng hương vị của cà phê). Hãy để sẵn những nguyên vật liệu, dụng cụ cần thiết ngay bên cạnh bàn để có thể lấy nó bất cứ khi nào cần thiết.
Tiến hành rang
Bước 1: Đầu tiên, bật bếp lên mức nhiệt 180 độ C để làm nóng chảo rồi cho hạt cà phê vào đảo liên tục. Một thời gian sau, bạn sẽ thấy hạt cà phê bắt đầu chuyển sang màu vàng sẫm và trông khô, teo lại. Nó cũng sẽ tỏa ra một mùi thơm nhẹ nhẹ tự nhiên của hoa quả tươi, ngửi kỹ sẽ có mùi cà phê nhẹ.
Bước 2: Khoảng từ 15 – 20 phút, hạt cà phê từ màu vàng sẫm sẽ chuyển sang vàng đậm, nâu nhạt. Nó sẽ bắt đầu nổ ra những tiếng lốp đốp rời rạc -> người ta gọi đó là tiếng nổ lần 1. Với tiếng nổ này, nên giảm nhỏ lửa xuống và đảo liên tục đều tay để hạt cà phê trong chảo có thể được chín dần đều.
Bước 3: Một lúc sau, tiếng nổ sẽ trở nên đều đặn hơn -> tiếng nổ lần 2. Lúc này, bạn cần mở lửa lớn với nhiệt độ từ 220 – 240 độ C. Cà phê lúc này sẽ thơm hơn, dậy mùi và khói cũng nhiều hơn nữa. Bạn có thể tắt bếp ngay lúc này, nhưng nếu khẩu vị đậm đà thì bạn nên đảo liên tục và chờ thêm 1 lúc nữa để cà phê có vị chua và đắng hơn. Thông thường màu sắc của cà phê sẽ quyết định đến hương vị ly cà phê.
Bước 4: Nếu bạn thích cà phê thơm và đậm đà, hãy cho thêm một ít hương liệu trước khi tắt bếp. Thường người ta hay sử dụng nước mắm, rượu để tăng hương vị. Hoặc bơ giúp cà phê được thơm ngon.
Bước 5: Cuối cùng hãy nhanh chóng làm nguội hạt cà phê để giúp tránh tình trạng cháy khét và giữ trọn mùi hương. Hãy đổ cà phê từ chảo ra một các khay inox lớn sau đó đặt ở quạt máy hay nơi nào có nhiều gió. Chờ đến khi nó thật sự nguội (từ 5 – 10 phút) thì mới đổ vào bình inox hoặc bao bì kín đáo bảo quản.
Kết luận
Vừa rồi là hướng dẫn cách rang cafe ngon tuyệt bằng chảo ngay tại nhà đơn giản mà bất cứ ai cũng có thể thực hiện được. Ban đầu bạn có thể mất thời gian hay rang cà phê chưa chín đều, cháy khét. Tuy nhiên đừng quá lo lắng bởi chỉ cần rút kinh nghiệm cho những lần sau sẽ tạo ra mẻ rang phù hợp cho mình. Hi vọng từ các dụng cụ và cách làm đơn giản, bạn có thể tạo ra mẻ cà phê nguyên chất cho bản thân và gia đình. Từ đó tránh xa các loại cà phê độc hại trên thị trường, bảo vệ sức khỏe của những người trong nhà.
